El plátano pertenece a la familia de las Musáceas, que incluye los plátanos comestibles crudos (Musa cavendish), los bananitos o plátanos enanos (Musa x paradisíaca) y los plátanos machos o para cocer (Musa paradisíaca). El plátano y el bananito destacan porque su sabor es dulce, intenso y perfumado. En el plátano macho, la pulpa tiene una consistencia harinosa y su sabor, a diferencia del resto de plátanos de consumo en crudo, no es dulce ya que apenas contiene hidratos de carbono sencillos. Destaca su contenido de hidratos de carbono, por lo que su valor calórico es elevado. Los nutrientes más representativos del plátano son el potasio, el magnesio, el ácido fólico y sustancias de acción astringente; sin despreciar su elevado aporte de fibra. Se puede encontrar esta deliciosa y nutritiva fruta en el mercado durante todo el año.

• Origen: Canarias
• Categoría: Primera
• Variedad: Cavendish

Información nutricional por 100 gr

Agua: 75,1 g. / Energía: 87,5 kcal. / Proteínas: 1,2 g. / Hidratos de Carbono: 20 g.

Por fuera es de color verde intenso y es mayor que el plátano común; por dentro, es de color blanco y de textura harinosa. Es menos dulce por su gran cantidad de almidones. Es reconocido como plátano macho, plátano verde o plátano para hornear El plátano macho es originario de Asia. Creció de manera natural desde la India hasta China. Se introdujo en África y ahora ya se cultiva en zonas tropicales y subtropicales de América Latina. Es la planta herbácea perenne más alta del mundo y puede llegar a medir unos quince metros. Es uno de los alimentos básicos en países como Cuba, República Dominicana, Puerto Rico, Venezuela, Colombia o Guatemala. En nuestra gastronomía, se introdujo especialmente en dietas evolutivas, que evitan los cereales y exploran otras fuentes de hidratos de carbono como tubérculos, raíces y hortalizas dulces.

• Origen: Brasil
• Categoría: Primera
• Variedad: Macho
• Valor Nutricional:
  Agua 75,1 g
  Energía 87,5 kcal
  Proteínas 1,2 g
  Hidratos de Carbono 20 g.